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乙酸钠/醋酸钠，化学式为C6H5NaO4,是一种无色晶体固体。不溶于水，溶于乙醇、本地丙酮、本地乙酸乙酯等有机溶剂。 乙酸钠在常温下稳定，但高温下则容易分解为乙酸而变得易燃。因此对乙酸钠进行储存时必须保持通风并且注意通风的时间和数量，避免过高温度和过多氧气造成燃烧，并需要注意其毒性。 由于乙酸钠是强氧化剂和有机化合物的混合物（包括乙醇），在加热条件下极易分解。 由于水解后得到的乙酰乙酸可以作为许多重要的有机合成中间体如苄氧羰基化合物，因此在使用时需要注意其毒性。 乙酸钠与氧气反应可以生成乙酸（乙酸）和过氧化氢（过氧化氢）；也能与氯代烃（氯仿）反应生成氯代烃和异氟代有机化合物：后者会导致人体中毒甚至死亡。 但是由于乙酸钠在常温下是稳定的，所以只要将其存放在阴凉干燥处就不会有危险；但要注意其毒性也可能使人们产生不良反应的可能性； 此外，如果长时间接触乙酸钠溶液时需要注意其毒性，因为部分的乙酸对人体会产生不良影响。 而使用乙酸钠溶液做实验时应该避免与强酸强碱接触。

醋酸钠 1.有机合成 [用途一][用途三]用于有机合成： [用途四】用于制备金属有机化合物。[用途五]用醋酸钠处理乙醇胺，可制得烯胺。 [应用六]醋酸钠可以与乙醇胺生成一种加成反应，产生的氢化物经中和后可得一种加成产物：乙酸甲基二乙基酯。 醋酸钠还广泛用于有机合成： 2.酸碱中和 [利用强酸（醋酸钠）溶液对金属表面进行酸洗的方法。 [用醋酸钠作酸洗剂，可有效地防止在生产中常遇到的对环境污染严重的情况，同时可以节约成本，减少废液排放量。 [醋酸钠可用于制浓硫酸，也可用作金属缓蚀剂。 [将硝酸、同城氨水、同城盐酸和碳酸氢钠混合在一起能生成一种酸性很强的新物质：碳酸钠。 [用三醋酸钠制取氯化钠。]。 3.用作缓蚀剂剂 无机酸-一醋酸钠|无机：Na2CO3|有机酸-一醋酸钠 [结束上表] [参考用量]一般为0.1-0.5％（重量）。 4.作为食品防腐剂使用 [4]醋酸钠是酸性防腐剂，常与防腐剂复配使用，用于食品防腐。 [5]醋酸钠能抑制霉菌和酵母菌的生长，抑制蛋白分解酶的活性。 [6]醋酸钠能使蛋白变性，延长保存时间。 [7]醋酸钠有较强的防腐作用，但对人体有刺激性，使用时应注意。 5.作为化学试剂的原料 [用途]醋酸钠是一种重要的有机合成试剂，可用来合成许多重要的化合物。 [制备]以Na2CO3和水反应制得：

醋酸钠生产方法： 1、附近将三水醋酸钠置于瓷皿中，在120℃下加热至获得干燥的白色物质，得无水醋酸钠。 在有机合成中，例如用无水醋酸钠和碱石灰共熔制备甲烷时，所用无水醋酸钠应在临用前制备。将适量三水醋酸钠放在瓷蒸发皿中，在玻棒搅拌下加热至约58℃时，三水醋酸钠溶解于结晶水中，水分逐渐蒸发后，得到白色固体，此时温度约为120℃。继续加热至固体熔融，但温度不要超过醋酸钠的熔点（324℃），以免醋酸钠分解为丙酮及碳酸钠。在搅拌下稍冷却，趁热在乳钵中研细，并立即储存于密闭容器中备用。 2、附近用结晶碳酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、附近冷却、附近结晶，在常温下干燥而成。 3、附近用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成。 4、附近醋酸钠的生产方法还有很多，可以用稀醋酸或醋酸钙与纯碱作用而得；也可以用硫酸钠与醋酸钙复分解而得。工业上还常采用药厂和香料厂的下脚料回收醋酸钠。把628kg稀醋酸倒入反应器中，把200kg纯碱分次加入反应器中。不搅拌，开动引风机抽气。反应平稳后开动搅拌，使纯碱和醋酸充分反应，然后打入蒸发器加热浓缩至液体密度为1.24g/cm3时停止加热。反应液过滤后打入结晶器中，用NaOH调节Ph值为9.2，冷却至35℃结晶。抽去表面母液，甩干结晶得到350kg白色粉末状产品。一次产率约为70％。 四、附近醋酸钠液体配制：固体58配制25水溶液：按照1公斤醋酸钠配1.3公斤水比例配制，水温常温20度左右溶解快，低于10度溶解速度较慢。 25水溶液冰点约为 -10度左右。